É um componente cuja função é de controlar a temperatura ambiente (interna ou externa) mantendo-a o mais estável possível. Ele actua parando ou colocando em funcionamento o compressor, automaticamente.
Os termostatos são interruptores que regulam, de forma automática, o funcionamento do refrigerador, com a finalidade de conservar a temperatura desejada no evaporador e na câmara. Indicam variações de temperatura e fecham ou abrem os contatos elétricos.
Normalmente é constituído de um bulbo, um capilar e contatos eléctricos. Existem modelos mais sofisticados que mudam a resistência eléctrica conforme a temperatura aumenta ou diminui, enviando um sinal para a placa electrônica que controla o aparelho colocar o compressor em funcionamento.